水果冷藏保温库
时间:2017-01-20 16:19 来源:
作者:admin
三、营业后对库存商品的处理流程
1、 高档花果类、根茎类和所有叶类蔬菜必须先进行补水后装箱再进入冷藏库进行保鲜 贮存。如：西兰花、西芹、紫甘兰、苦瓜等等。
（1）叶菜类要直立保藏。
（2）有切口的蔬菜，切口应朝下。
（3）避免冷风直吹蔬菜，否则蔬菜容易失去水分而枯萎。
（4）在商品上覆盖吸水性好的麻制厚布，亦可使用温报纸进行遮盖。具体部分蔬菜保鲜贮存方法按照《部分蔬菜的冰块保存方法》操作。
2、 不需进入冷藏库的商品，必须将坏烂、萎蔫、变质、变相等进行分检保鲜存放，并 加盖降温的湿报纸或麻布进行保鲜。如：土豆、萝卜、青椒、山药、牛蒡、小米冬瓜、黄瓜、茄子等。
3、 对卖场堆下商品不需移往冷藏库的商品，必须打开堆头铁门进行通风散热，并对该 商品使用降温湿报纸或布进行搭盖降温保湿。
4、 对所有堆头进行清理干净，保证第二天早上或夜间来货正常敞开上货。
